vol. 4 “Shiodome bansankai” RESTAURANT
ホテルが誇る料理長・シェフが展示作品から受けたインスピレーションを元に、料理で「汐留晩燦会」を表現。
「花山椒」 料理長 高田賀章 ｜ 「レストラン タテル ヨシノ 汐留」 総料理長 吉野建 ｜ カクテルデザイナー 鈴木隆行
●花山椒 >>>メニュー詳細はこちら
●レストラン タテル ヨシノ 汐留 >>>メニュー詳細はこちら（予約ページ）
●ザ・ラウンジ＆バー（夜のみ）
「グラスのプリズム」1,365円（税金込・サービス料別）
カクテルデザイナー 鈴木隆行による展示作品から受けたインスピレーションを元に生まれたオリジナルカクテル。
●The LOUNGE
★[12月19日（水）〜25日（火） ディナー限定] 19:00～21:00(LO) *完全予約制（2日前まで）
クリスマス限定「ノエルアトリウムディナー」 おひとり様 8,400円（税金込・サービス料別）
★[2月 ランチ限定] 「アトリウムランチ」 2,625円（税金込・サービス料別）
メイン魚料理 「魚介のパズル」 作家・猪瀬辰男氏へのオマージュから生まれた料理
WORKS
PROFILE OF ARTIST
レストラン タテル ヨシノ汐留 吉野 建 シェフ
52年鹿児島県生まれ。79～84年在仏。
89年に小田原で「ステラ・マリス」をオープン。
その後、再渡仏して97年4月パリ8区に「ステラ・マリス」を開店。
03年、芝パークホテル、パークホテル東京に「タテル ヨシノ」を開店。
06～09年続けてフランス版のミシュランガイドにおいて1つ星の評価を獲得。
自然や風土に逆らわず、大地の実りをそのままお皿に盛り込むような
「テロワ（大地）の料理」を追及し続けている。
花山椒 料理長 高田 賀章
一番大事な事は人にやさしくすることで、そうすればお客様が今何をして欲しいか理解できます。
料理とはそんな、心ひとつだと思います。
京料理の伝統は守りつつ、更に進化した京料理をお出し出来る様、精進して行きたいと思います。
【主な経歴】
1995年／霞ヶ関別亭 桂 料理長
2003年／パークホテル東京 日本料理 花山椒 料理長
2008年／ミシュラン東京 一ツ星獲得
カクテルデザイナー 鈴木隆行
ニューヨーク国際バーテンダースクール卒。
国内外のホテルやバーでカクテルの真髄を学ぶ。
自己啓発セミナーとしてのカクテル講座や Suzuki Takayuki Bartender School を主宰するなど、
個人から企業まで、カクテルを通じてのライフスタイルを提案している。
著書「パーフェクト・マティーニ」
Whisky Magazine「ウイスキーカクテル」連載。
