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RESTAURANT

ホテルが誇る食のアーティストがART coloursのテーマで表現

「花山椒」 料理長 関口 元道  | 「タテル ヨシノ ビズ」 総料理長 吉野 建  | 「ザ ソサエティ」カクテルデザイナー 鈴木 隆行


Restaurants

タテル ヨシノ ビズ

タテル ヨシノ ビズ(25F) 吉野 建 シェフ

「ホワイトアスパラガス ムースリーヌソース オレンジの香り」

[期間] 2016年 3/14(月)~4/30(土)
[料金]  ムニュ ド セゾン (10,000円のコース)の一皿としてご提供

花山椒

花山椒(25F) 料理長 関口元道

「抹茶羊羹と季節の練り切り菓子」

[期間] 2016年 3/14(月)~4/30(土) (要予約)
[料金] 1,663円(税金・サービス料込)
※写真は盛り合わせ。

 


Bar

ザ ソサエティ

ザ ソサエティ(25F) カクテルデザイナー 鈴木 隆行

「桜人」

期間] 2016年 3/14(月)~ 5/29(日)
[料金]:1,600円(税金・サービス料込)

Lounge

ART Lounge

アート ラウンジ(25F)

デザート・で・アート「春香女タルト」

[期間] 2016年 3/14(月)~ 5/29(日)
[料金] ◆喫茶時間 (14:30-17:30) 1,800円 コーヒー付き(税金・サービス料込)
◆ディナータイム (17:30-22:00) 1,200円 単品(税金・サービス料込)

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。


PROFILE OF ARTIST

Tateru Yoshino

タテル ヨシノ ビズ 総料理長 吉野 建

1952年鹿児島県生まれ。1979~1984年在仏。
1989年に小田原で「ステラ・マリス」をオープン。
その後、再渡仏して1997年4月パリ8区に「ステラ・マリス」を開店。
2003年、芝パークホテル、パークホテル東京に「タテル ヨシノ」を開店。
2006~2009年続けてフランス版のミシュランガイドにおいて1つ星の評価を獲得。

自然や風土に逆らわず、大地の実りをそのままお皿に盛り込むような「テロワ(大地)の料理」を追及し続けている。

Motomichi Sekiguchi

花山椒 料理長 関口 元道

1979年神奈川県生まれ。
1999年東京調理師専門学校卒業後、箱根ホテル【はつはな】で日本料理を学び、
パークホテル東京【花山椒】ハイアットリージェンシー東京、西麻布【割烹たくみ】などで修業を積み、
パークホテル東京 花山椒で料理長に就任する。

Takayuki Suzuki

カクテルデザイナー 鈴木隆行

ニューヨーク国際バーテンダースクール卒。
国内外のホテルやバーでカクテルの真髄を学ぶ。
自己啓発セミナーとしてのカクテル講座や Suzuki Takayuki Bartender School を主宰するなど、
個人から企業まで、カクテルを通じてのライフスタイルを提案している。

著書「パーフェクト・マティーニ」